卵を溶いて、水を入れて、薄力粉と一緒に混ぜて、生地を作る。生地は耳たぶと同じぐらい柔らかさになったら、ラップをして置く

豚バラを細かく切って、生姜と醤油、オイスターソースで混ぜて置く

卵2個を炒めて、バラバラに切って冷めて置く。ニラを2束切り、エビを好みの量入れる。油とごま油半々入れて混ぜて置く。

2の肉と3の材料全部合わせて、塩と胡椒少々、鶏ガラスープの元を入れて、よく混ぜる。匂いがしてきたら、塩加減OK

先寝かせた生地を棒状にのばして、回しながら切る。生地を回しながら中心厚めで周り薄めで麺棒で延ばしていく。

具を入れて好きな形を包む。出来上がった餃子とまな板にくっ付かないように小麦粉を撒いて置く

鍋にたっぷりの水を入れて湧いてから塩入れて、餃子を茹でる。湧いた度に冷たい水を入れて、3回繰り返したら出来上がり！