粉～塩までをボウルに入れて捏ねる準備（塩とイーストは離す）イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ね始める。

途中ドライフルーツも加えて捏ね上げる。

キレイに丸めて、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜き後、キレイに丸め直して分割。
もう一度キレイに丸めて濡れ布巾を被せてベンチタイム１０～１５分ほど。

再度ガス抜き後、好みのカタチにします。濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。生地が２倍になるのが目安。

頃合いを見て、オーブンを２４０度に予熱する。

表面に強力粉（分量外）を振って霧吹きをします。
２３０度で５分。
２１０度に下げて１０分ほど焼いたら出来上がりです。

⑪今回は胡桃と、ラム酒に漬けたドライストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー（全て30gずつ）を成形時に加えました。