一晩でできる！塩糀でつくる高菜のお漬物
糀屋本店 @kojiyahonten
高菜の旬がやってきますね！糀屋本店塩糀（麹）を使うと、面倒な手間は省いてカンタンに美味しいお漬物ができます♪
このレシピの生い立ち
糀屋本店では、お客様やご近所さんからその時々の旬の食材を沢山いただきます。この時期は高菜！新鮮なうちに美味しく頂戴できるよう、こうじ屋ウーマン妙峰が考案した、想像を裏切らないカンタンうまうまレシピ。気になる匂いもなくご飯がすすみます♪
一晩でできる！塩糀でつくる高菜のお漬物
高菜の旬がやってきますね！糀屋本店塩糀（麹）を使うと、面倒な手間は省いてカンタンに美味しいお漬物ができます♪
このレシピの生い立ち
糀屋本店では、お客様やご近所さんからその時々の旬の食材を沢山いただきます。この時期は高菜！新鮮なうちに美味しく頂戴できるよう、こうじ屋ウーマン妙峰が考案した、想像を裏切らないカンタンうまうまレシピ。気になる匂いもなくご飯がすすみます♪
アプリでひらく作り方
- 1
高菜を50℃洗いした後、軽く水気を切る
- 2
食べやすい好みの大きさにカットする
- 3
カットした高菜をフタの閉まるタッパーの中に入れ、高菜の20％の塩糀を加えてよく揉む。
例：高菜300ｇ
塩糀60ｇ - 4
よく揉んだ後にタッパーのふたを閉めて全体がなじむよう、何度か縦横に振って、一晩常温におく
- 5
翌朝タッパーのふたを開け味見をしたら出来上がり♪
お好みでひねりゴマを飾ってお召し上がりください。
- 6
塩糀の作り方はこちらからどうぞ ↓
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2775124
コツ・ポイント
高菜を塩糀へ漬け込む前に、食べやすい大きさに刻んでおくことで、味のなじみがよくなります。
つくれぽ
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