ジャガイモの皮を剥いて茹でて潰す。
185位を潰して正味150になる。

材料をすべてボウルに入れてお箸でこねる
※イーストは40度の湯に溶かす

ざっくりよくこねる

ゴムべらで成形。

手にオリーブオイル塗ってゴムべら使って取りだし、オリーブオイル塗った型に入れる。

蓋して40度で60分発酵

オーバーナイト(3.5h~)は冷蔵庫で

倍になったらＯＫ

ボコボコ空気穴出来てたら過剰発酵

たっぷりオリーブオイル塗って指で下まで窪ませる。
40度で60分二次発酵。
※穴開けると少ししぼむ。

オーブンを220に暖める。

蓋を外して200度で20分焼く。
楊枝を刺して確認。
焼けたらクーラーで冷やす。