あさりは殻同士をこすり合わせ、よく洗う。

フライパンにあさりと料理酒を入れ、ふたをしてあさりの殻があくまで加熱する。

人参は千切り、しめじは小房に分け、鶏肉は小さく切る。油揚げがなかったので、今回鶏肉を使いました。

あさりの殻が開いたら、中の身だけ取り出す。あさりのうま味が出た汁はとっておいてください。

炊飯釜に洗ったお米とあさりのうま味たっぷりの汁は、4の具材をのせ、薄口醤油と塩を入れる。その後、3合の線まで水を入れる。

たく。炊き上がったらすぐ全体に混ぜ、とっておいたあさりのむき身をのせ、そのまま保温で10分位蒸らす。

お好みで針しょうがをのせる。