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大根と人参のクタクタ酒粕煮
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大根と人参のクタクタ酒粕煮-レシピのメイン写真

大根と人参のクタクタ酒粕煮

じがじいさんの妻
じがじいさんの妻 @cook_40054577

お腹に優しく身体温まるホッコリ酒粕煮です。酒粕消費にどうぞ。
昆布と油揚げで旨味プラス♪油揚げ代わりに鮭そぼろもOK!
このレシピの生い立ち
昔、京都旅行の際の朝食バイキングおばんざいでした。より細かく切ってあり、クタクタしてました。帰宅してからの再現レシピ、いつも分量適当です(笑)。酒粕は大吟醸ので作ると円やかな味になります。量は体調や好みで増減してね。

お腹に優しく身体温まるホッコリ酒粕煮です。酒粕消費にどうぞ。
昆布と油揚げで旨味プラス♪油揚げ代わりに鮭そぼろもOK!
このレシピの生い立ち
昔、京都旅行の際の朝食バイキングおばんざいでした。より細かく切ってあり、クタクタしてました。帰宅してからの再現レシピ、いつも分量適当です(笑)。酒粕は大吟醸ので作ると円やかな味になります。量は体調や好みで増減してね。

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大根と人参のクタクタ酒粕煮

じがじいさんの妻
じがじいさんの妻 @cook_40054577

お腹に優しく身体温まるホッコリ酒粕煮です。酒粕消費にどうぞ。
昆布と油揚げで旨味プラス♪油揚げ代わりに鮭そぼろもOK!
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昔、京都旅行の際の朝食バイキングおばんざいでした。より細かく切ってあり、クタクタしてました。帰宅してからの再現レシピ、いつも分量適当です(笑)。酒粕は大吟醸ので作ると円やかな味になります。量は体調や好みで増減してね。

お腹に優しく身体温まるホッコリ酒粕煮です。酒粕消費にどうぞ。
昆布と油揚げで旨味プラス♪油揚げ代わりに鮭そぼろもOK!
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昔、京都旅行の際の朝食バイキングおばんざいでした。より細かく切ってあり、クタクタしてました。帰宅してからの再現レシピ、いつも分量適当です(笑)。酒粕は大吟醸ので作ると円やかな味になります。量は体調や好みで増減してね。

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材料

作りやすい分量
  • 大根 400〜500g
  • 人参 大1/2本
  • 油揚げ(大揚げは1/2枚、小揚げは2枚) 適量
  • こんにゃく 1/2枚(約130g)
  • 昆布(出汁ガラで良い〜食べやすく切る) 適量
  • 水 ひたひた
  • 白だし 大さじ1〜2
  • 酒粕(細かく千切る) 100〜150g
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作り方

  1. 1

    大根人参は皮をむき一口大の乱切り、昆布とひたひた水で煮る。こんにゃくは薄切り下茹で、油揚げも同様に切り熱湯で油抜きする。

  2. 2

    大根、人参、昆布が充分柔らかくなったら、こんにゃくと白だしを加え、更に油揚げと酒粕を加え弱火で煮含める。

  3. 3

    煮てる間に水が足りなくなったら足す。火を止めて味を染み込ませる。少し冷めた方が美味しいよ。

コツ・ポイント

昆布は出し殻が柔らかいので向いてます。新しい物は煮て柔らかくなってから切ると良いです。白だしは少なめから加え、味を見ながら足して下さい。

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じがじいさんの妻
じがじいさんの妻 @cook_40054577
2017/06/10 00:38に公開
外食再現が得意?の主婦です。心身の衰えを感じ娘に残すつもりで始めましたが今は皆様の声に励まされています。「後片付けを楽にする。手を抜く所と抜けない所の違いを解りやすく伝える。」を心掛けてます。食習慣は親から子へ代々受け継がれ心と身体を造り、家庭生活の基礎となると考えています。味覚と匙加減だけで作ってきた普段のおかずを数字で伝える事はとても難しく随時更新したいですが度々何も作りたくない病に陥ります。
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このレシピのキーワード

大根 にんじん こんにゃく コンブ 油揚げ

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