水気の無いボウルに卵白を入れて羽に泡がかかり、持ち上げるとツノが折れるくらいまで泡立てます

グラニュー糖を1/3いれてミキサーがやや重くなりキメが細かくなるまで泡立てたら残りのメレンゲを加えて5分以上泡立てます

アーモンドプードル・粉砂糖・ココアパウダーを合わせて3回ふるったものを加えて泡を潰さないようにさっくり混ぜます

全体が軽くまとまったらボウルの壁にヘラをこすりつけながら回転させてマカロナージュします

ヘラを持ち上げると三角に途切れ途切れに落ちるくらいまでマカロナージュしたら丸い口金を入れた絞り袋に生地を入れます

3cm程度に絞り出していき、天板の後ろを手でポンポン叩いて空気を抜き大きい気泡があれば竹串で空気を抜きます

30〜1時間程度生地の表面が手に付かなくなるまで乾燥させます
※予熱したオーブンなら110℃3分時短乾燥できます

予熱したオーブン200℃2分→140℃に下げて10分程度やいたら冷ましておきます。
生地の真ん中に少しくぼみをつけます

♡ショコラ♡
耐熱皿に生クリームを入れてレンジ600w1分加熱してチョコレートを溶かして容器に氷水を当てながら泡立てます

トロミがついてきたらラム酒をお好みの量加えてさらに泡立ててお好きなとろみ加減にしたら刻んだオレンジピールを加えて混ぜます

マカロン生地のくぼみにたっぷりクリームをいれます

マカロン生地でクリームをサンドします

可愛い瓶などに入れるとおしゃれです♡

マカロン成功の為のコツ
レシピID: 18566230を参考にして下さい