気分にあったスパイスなどを追加。

・ニンニク
・オレガノ
・塩コショウ
・ショウガ
・カレー粉
手元にあるものを少し。

好みの濃度になるまで
弱火でことこと。

玉ねぎがとろっとする。

トマトを
ざっくりつぶす。

塩コショウで
味を調えて出来上がり。

玉ねぎはつぶしても、
そのまま食べても。

温かいうちに
ゼラチンを加えたり
麹を混ぜても楽しい。

1日：
煮詰めずに
トマトスープやシチューとして。

追加の具材は、
蒸し野菜でも
残りものの焼き魚でも
あるもので。

2日目：
煮詰めて
トマトソース。

卵料理やパスタ、グラタンにも。

味付けによく使うもの

・しょう油
・ウスターソース
・顆粒だし
・ケチャップ
・あまっているスパイス
・カレー粉など

はじめから
トマトソースにしたいときは
水分控えめの食材を選ぶ。

・玉ねぎ→砂糖など

仕上げに
ミキサーにかけると、
味や食感が変化します。

豆腐や生クリーム・ヨーグルトを加えるとクリーミー。

トマト缶
＝ベースのうまみ

チーズ
＝油脂のコク

・ミンチ肉
・サバ缶
・ナッツやゴマ
・バター

玉ねぎ＝甘味

・ニンジン
・キャベツ
・白菜
・切り干し大根
・みりん
・ケチャップ
・ジャム・砂糖
・ドライフルーツ

トマト缶：チーズ：玉ねぎ
＝２：１：１〜１：１：１

チーズの塩分量や煮詰め方にもよりますが、
出来上がりの塩分濃度0.8%が目標。

しょう油やオイスターソースなど、
塩味の強い調味料は
大さじ1~2程度。

顆粒だしならその半分くらい。

圧力鍋を使う場合も
弱火でコトコト。

圧がかかったら、
すぐ火を止めて自然放冷。