卵をよく割りほぐし、【A】の調味料を加えて混ぜる。

海老は殻をむき、アスパラと空豆は塩ゆでする。

器に海老を入れ、卵液を注ぎ入れる。

湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分蒸し、蓋を少しずらして12～15分蒸す。

鍋に【B】を入れひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。茶碗蒸しに、ゆでたアスパラと空豆をそえてとろみ案をかける。