爽やか、かぼすのアイスクリーム
caterina @cook_40052690
かぼすの酸味が爽やかな、シャーベットっぽい甘さ控えめのアイスです。
このレシピの生い立ち
折角お土産にいただいた「かぼす」なので、一手間かけたのもにしたくて、あまり食べる事のないアイスクリームに挑戦してみました。
思いのほか果汁が多かったので、シャーベットに近いさっぱりした感じになりました。
爽やか、かぼすのアイスクリーム
かぼすの酸味が爽やかな、シャーベットっぽい甘さ控えめのアイスです。
このレシピの生い立ち
折角お土産にいただいた「かぼす」なので、一手間かけたのもにしたくて、あまり食べる事のないアイスクリームに挑戦してみました。
思いのほか果汁が多かったので、シャーベットに近いさっぱりした感じになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼすを横に半分に切り、グレープフルーツ用のナイフを実と白い部分の間に入れ皮と中身を分け、果汁を絞る。
-
- 2
卵は卵白と卵黄に分け、卵白にお砂糖の1/3を加え、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。
-
- 3
生クリームに1/3のお砂糖を加え、ハンドミキサーで角が立つ位に泡立てる。
-
- 4
一番大きなボールに卵黄と残りのお砂糖を入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで撹拌する。
- 5
①にかぼすの果汁を加え、②の生クリームを加え混ぜ合わせる。
-
- 6
⑤のボールに②の卵白を加え、丁寧に混ぜ合わせる。
-
- 7
かぼすのカップに入れ、、残りは保存容器に入れ冷凍庫で固める。
-
コツ・ポイント
お砂糖控えめにしています。
途中でかき混ぜることなく、一昼夜冷凍庫に入れていましたが、充分美味しくできました。
６８０ｍｌと５９１ｍｌの容器に満タンにできました。
つくれぽ
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