玉ねぎはスライサーでスライス、細ねぎは小口切りにする。鍋に水を入れて沸騰したら、塩を振ったささみを入れて火を通す。

そうめんを茹でて、水洗いして水気を切ったら、器に盛って手で裂いたささみと玉ねぎをのせる。

スープを沸かして火を止め、練り梅・ナンプラーを加えてよく混ぜたら、２に注いで大葉とねぎを添える。