ヘタを取り、包丁で皮に3カ所、縦に切り込みを入れる。

まず茹でこぼす。
鍋にたっぷりの水と金柑を入れて火にかけ、沸騰したら中火で5分。お湯捨てる。

鍋に金柑とグラニュー糖、はちみつを入れ、ひたひたになるまで水を入れ、沸騰したら弱火にする。
最初に出てきた灰汁はすくう。

コトコトと約20分。汁にとろみが付き、金柑に入れた切り込みの口が少し開いたら、お酢を加えて火を止める。

蓋をして完全に冷めるまでそのまま置く。

皮がピンっと張ったピカピカの金柑の出来上がり〜♬

※お茶受けとして♡