ささみは筋を取って耐熱皿に入れ、塩、こしょう、酒をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600wで1分30秒加熱する。

1はラップをしたまま冷ます。冷めたら細かくほぐし、皿に残った蒸し汁をよく絡めておく。

みょうがは縦半分に切って斜めに千切りにする。トマトはヘタを取り、縦8等分にして横半分に切る。

ボウルにごま酢味噌だれを入れて混ぜ合わせ、2、3を加えてさっくりと混ぜる。器に盛り付け、千切りの大葉をのせる。