タチウオは三枚におろす。大きければ片身でOK。半分は短冊切り、半分は細切りにする。

短冊切りにしたタチウオに、軽く塩コショウして、小麦粉をまぶす

ニンニクはみじん切り、青じそは細切り、えのきは半分の長さに切りほぐしておく
梅干しは種を取って、たたいておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける。香りがついたら、短冊のタチウオを入れて、こんがりと焼く

タチウオを取りだしてから、えのき、細切りのタチウオ、梅干しを入れて炒める。(途中で白ワインを加える)

茹でたパスタを加え、青じそも加えてまぜる
お皿に盛り、焼いたタチウオをトッピングして出来上がり。