トロトロ牛すじ煮の韓国風どて煮☆圧力鍋
赤味噌がないから、普通の味噌とコチュジャンを使い名古屋名物どて煮をピリ辛で！隠し味は昆布茶♪作り置き用なので大量です
このレシピの生い立ち
高級肉屋さんで購入した、1キロ1500円の特売「牛すじ肉」で名古屋名物どて煮を作ろうと思ったら赤味噌が無かったので、普通の味噌とコチュジャンで作ってみました！
トロトロ牛すじ煮の韓国風どて煮☆圧力鍋
赤味噌がないから、普通の味噌とコチュジャンを使い名古屋名物どて煮をピリ辛で！隠し味は昆布茶♪作り置き用なので大量です
このレシピの生い立ち
高級肉屋さんで購入した、1キロ1500円の特売「牛すじ肉」で名古屋名物どて煮を作ろうと思ったら赤味噌が無かったので、普通の味噌とコチュジャンで作ってみました！
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お鍋ににたっぷりの水を入れ（分量外）、沸騰したら牛スジ肉を入れてて5分程度茹でる
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- 2
１で茹であがった牛スジ肉の塊をざるに上げ、アクや脂をよく洗い流します。食べやすいよう1口サイズに切る
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- 3
２を圧力鍋に入れて、多めの水（分量外）で、更に15分加圧調理。その後自然放置
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- 4
圧力鍋をかけてる間に、大根をいちょう切り、こんにゃくを薄い一口大に切ります。大根の皮はそのままでOK！
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- 5
３のピンが落ちたら、ざるに上げお肉の周りについた脂をよく洗い流します（茹で汁を冷やし浮いた脂をとるとカレー用スープに）
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- 6
今度は厚手のお鍋に５のスジ肉と☆の調味料を加え、火にかけます。（我が家は白みそと麹味噌を１：２にし、白味噌の甘みも利用）
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煮立ったら、更に弱火で20分加間加熱。すると最初はこんな色だったものが、しっかり味が染みてきて良い香り・・・
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最後に昆布茶とお塩で味を調えて完成！どて丼でも美味しい。あんまり美味しいから、冷蔵庫に置いてもあっという間に空っぽです
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コツ・ポイント
時間のかかる牛スジ肉の下ごしらえも、圧力鍋を使えば簡単！大根もしっかり洗って、皮の栄養分ごと食べちゃえます！！
つくれぽ
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