茄子は半月切りに、ピーマンは種を取りざく切りにする。
鶏胸肉は一口大に切る

○をすべてあわせておく。

フライパンにサラダ油を加え、おろししょうがとおろしにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。

ニンニクが香ってきたら、鶏胸肉を入れ、中火で両面に焼き色がつくくらいまで焼く。

鶏胸肉を一度お皿に取り、ピーマンと茄子を強火で炒める。

焼き色がついてきたら、鶏胸肉を再投入し、強火でざっと炒める。

合わせておいた○を加え、全体に絡め、酒の水分を少し飛ばす。

お皿に盛りつけて完成。