大根の和風お出汁ポタージュ
yukanosuke @yukanosuke
コンソメを使わず、昆布と干し椎茸で大事に煮込みます。和風のような洋風のような…身体に優しいスープ出来上がりました。
このレシピの生い立ち
野菜づくしの和食屋さんに行き、刺激を受けて帰ってきた私。妄想しているうちに思いついたレシピです。和風の食材でポタージュにしました。
昆布の出汁と干し椎茸の出汁がほんのり美味しくできました。
大根の和風お出汁ポタージュ
コンソメを使わず、昆布と干し椎茸で大事に煮込みます。和風のような洋風のような…身体に優しいスープ出来上がりました。
このレシピの生い立ち
野菜づくしの和食屋さんに行き、刺激を受けて帰ってきた私。妄想しているうちに思いついたレシピです。和風の食材でポタージュにしました。
昆布の出汁と干し椎茸の出汁がほんのり美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根はいちょう切り
昆布はサッと拭いておく。干し椎茸はそのまま。鍋に入れ、水を注ぎます。沸騰まで中火その後弱火。 -
- 2
1時間煮ます。
-
- 3
昆布と干し椎茸を除きます。
-
- 4
干し椎茸はみじん切りにします。鍋に戻し、ミキサーにかけます。（私はハンドミキサーで）
-
- 5
滑らかになったら、豆乳と生クリームを加え、弱火で温めます。塩を入れて味を調えます。
-
- 6
柚子をおろしがねで皮をおろし、そっと載せて出来上がり~
-
コツ・ポイント
※↑のトップ写真では、彩りにせりの葉を載せてます。お好みで
※取り出した昆布は、その後甘辛く煮て惣菜にしました。
※塩は、美味しい塩がお勧めです。
※生クリームを入れることで、洋食にも合います。
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