米粉でしっとりオレンジのフィナンシェ♪
みらくしょうあん @cook_40256711
見た目も可愛く、ふわっとしてしっとり。オレンジの香りが口いっぱいに広がり、シアワセな気分になります！
このレシピの生い立ち
米粉のお菓子の本などを参考に、気に入ったお店の味を真似しながら、試行錯誤し、自分好みにアレンジしたものです。
米粉でしっとりオレンジのフィナンシェ♪
見た目も可愛く、ふわっとしてしっとり。オレンジの香りが口いっぱいに広がり、シアワセな気分になります！
このレシピの生い立ち
米粉のお菓子の本などを参考に、気に入ったお店の味を真似しながら、試行錯誤し、自分好みにアレンジしたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
焦がしバターを作る。鍋にバターを入れて、茶色くなるまで火にかける。
- 2
ボウルに冷え過ぎていな卵白とグラニュー糖を入れて、泡立て器でぐるぐると混ぜる。（この時、なるべく泡が立たないように。）
- 3
２にあらかじめゼスター（皮のそぎとり器）などでそいでおいたオレンジの皮を入れて混ぜる。
- 4
３に※の粉類をふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5
温かいままの１のバターを、茶こしなどでこしながら、４にゆっくりと流し入れて混ぜる。
- 6
出来上がった５の生地を、1時間～半日ねかしておく。
- 7
型に入れ、シロップ漬けのスライスオレンジをのせて飾る。（生のオレンジより、シロップ漬けの方が甘くて風味がよい。）
- 8
あらかじめ余熱しておいたオーブンに入れ、170℃で20分焼く。焼き上がったら型からはずし、粗熱をとる。
- 9
焼き上がってすぐでも美味しいですが、１日ぐらいたってから食べるとより一層風味も増して美味しいです。
-
コツ・ポイント
卵白とグラニュー糖を混ぜる時に、泡立て過ぎないように注意。
生地に気泡ができてしまったら、型に入れた後、軽くポンポンと型ごと台の上でたたくと気泡が消えます。
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