じゃがいもはたわしでこすって汚れを取り、4等分して水にさらす。電子レンジ500Wで5分加熱して火を通す。

ブロッコリーは適当な大きさに切り、塩を加えた熱湯で1分30秒茹でてザルに取る。

パプリカは1ｃｍ角に切り、マッシュルームは縦４等分する。★を計量して合わせておくと便利。

海老は殻を剥いて尾を取り、背ワタを取り除く。片栗粉と塩に水少量を加えた中で揉むように洗って汚れを取り除く。

4を水洗いしたらキッチンペーパーに取り水分をしっかり拭っておく。

5の海老をボウルに入れ、◎を加えて全体になじませる。

フライパンを中火で熱してオリーブ油①を入れ、6の海老をくっつかないように入れて片面１分焼く（さわらない）

7の海老を裏返してさらに１分焼き、仕上げ用の酒▲を振り入れてアルコールを飛ばす。

8の海老を汁ごといったんバットに取り出しておく。

8のフライパンをざっと拭って中火にかけ、オリーブ油②を加えてじゃがいも、ブロッコリー、マッシュルーム、パプリカを炒める。

10の野菜全体に油が回ったら、9の海老を戻し入れ、★を加えて少し炒め、クレージーソルトと粗びき黒胡椒で味を整える。

11を器に盛り、取り分けて好みでパルメザンチーズをふりかけていただく。