ルバーブを洗い、2.3センチくらいの長さに切ります。

砂糖を半量まぶす。少しおくと、ルバーブの水分が出るので、それが見えたら弱火にかけます。

柔らかくなってきたら、残りの砂糖を入れて、弱火でとろみがつくまで煮ます。レモン汁を加え、一煮立ちしたら火をとめます。

保存ビンを煮沸消毒して、ジャムを詰め、冷ましたら冷蔵庫で保存します。