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茄子とピーマンの甘味噌炒め
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茄子とピーマンの甘味噌炒め-レシピのメイン写真

茄子とピーマンの甘味噌炒め

+サンゴ
+サンゴ @cook_40158388

生姜と大葉は多目に。味噌は日本海が合う。日本酒が進むおかずです。
このレシピの生い立ち
母の朝ごはんの定番でした

生姜と大葉は多目に。味噌は日本海が合う。日本酒が進むおかずです。
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母の朝ごはんの定番でした

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茄子とピーマンの甘味噌炒め

+サンゴ
+サンゴ @cook_40158388

生姜と大葉は多目に。味噌は日本海が合う。日本酒が進むおかずです。
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母の朝ごはんの定番でした

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材料

  • 茄子 好きなだけ
  • ピーマン お好みで
  • 玉ねぎ 多目が好き
  • 生姜 多目
  • 大葉 多目
  • ごま油 好みで
  • 酒 バッと
  • みりん たらっと
  • 味噌 ドンと
  • 鰹だし さらっと
  • 醤油 ちゃっと
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作り方

  1. 1

    茄子は麻婆茄子の感じで細切り、酢水でアクを取る
    ピーマン、玉ねぎ、生姜、大葉は細切り

  2. 2

    ごま油とサラダ油を半々でフライパンへ。生姜と茄子を炒めて少し馴染んだら玉ねぎを加える

  3. 3

    最後にピーマンを炒めたら、酒、みりん、味噌、鰹だし顆粒、醤油も少々

  4. 4

    火を止める直前に大葉を入れて混ぜたら完成

コツ・ポイント

味噌は多目にするとおかずに。

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+サンゴ
+サンゴ @cook_40158388
2019/02/20 12:13に公開
小学生の低学年から料理を始める。お菓子以外は基本的に分量は無視。レシピから加えたり減らしたりは当たり前。ただ、これじゃないと美味しくない!の拘りがあるので、代用は基本不可。温度、衛生面、食物バランスや組み合わせ良く、毎日健康と感動に気を配りたいと心掛けています。
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このレシピのキーワード

炒めもの なす 大葉 ピーマン 酒 味噌 玉ねぎ しょうが

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