柔らかめの桃を使用します。ボウルにレモン水を作っておきます。

桃は皮を剥いたら直ぐにレモン水に浸し、赤く変色するのを防ぎます。

鍋に桃をいれ弱火で煮ます。水分が桃から出る為、水は要りません。レモン果汁を２滴グラニー糖を加えよく混ぜます。

水100ccを鍋に入れペクチン10gを振りかけるように入れ、ダマにならないように良く混ぜ弱火にかけます

沸騰直前まで加熱しよく溶かします。ペクチン液。

桃とペクチン液を加え弱火で10分加熱します。あくと泡をこまめにすくい取ります。

ビンを煮沸後直ぐにジャムを入れ、できるだけ早く蓋をし、逆さまにして冷まします。