ピーナッツを油を引いたフライパンでさっといためる。冷ましたら、みじん切りにする。

にんじん。ぴーまん。をみじん切りにする。

調味料とみずをカップに入れて混ぜておく。

ナスを半分に切り斜めに切れ目を入れ、また半分に切る。

油をひいたフライパンに、ナスを皮面から焼く、裏返し、柔らかくなったら、弱火にし調味料を半分入れる。

3分くらい煮たら残りの調味料をいれ5分煮る。

お皿にナスを載せて、
刻んだピーマン、にんじん、ピーナッツを載せて出来上がり。