鶏胸肉のソテー、ピッツァ職人風
本格プッタネスカソースで本場イタリアンの味です♪
このレシピの生い立ち
森林鶏の胸肉をアレンジして食べたかったから^^
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブ油と潰しニンニクを火にかけニンニクの色が変わり始めたら赤唐辛子を入れ火を止めしばらく置く。
- 2
イタリアンパセリ、アンチョビ、粗く刻んだケイパーとブラックオリーブを弱火にかけ熱した【１】のオイルに順に加える。
- 3
アンチョビが煮溶けたら強火にしトマトソースと塩を加える。煮たったら弱火にし３分の２程度に煮詰める。プッタネスカソース完成
- 4
鶏胸肉は繊維に直角方向で切り目を入れ開く。肉叩きで暑さ１センチ程にのばし、塩・こしょう・ハーブミックス・強力粉をまぶす。
- 5
フライパンにオリーブ油を熱し焼く。強火で皮面がしっかり焼き色がついたら裏返し白ワインを加えフライパンを揺すり水分をとばす
- 6
プッタネスカソースと適量の水を加え、弱火で肉全体になじませる。ちぎったモッツァレラチーズを肉にのせふたをして弱火にかける
- 7
チーズが溶けたら器に盛りつけ、ちぎったバジルの葉を散らし完成♪
コツ・ポイント
プッタネスカソースと水を加える時は、お好みのソース濃度にしてください^^☆
つくれぽ
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