茄子は縦４つに切り、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。

フライパンに５ミリ程度の揚げ油を入れて皮の面から素揚げにします。余熱で火が通るので、さっと揚げるだけでＯＫです。

２のプライパンの油をふき取りヤンニョムの材料を入れて少し煮詰めます。

２の茄子を入れて、タレを絡め、三つ葉や白ごまをトッピングします。

葱や白髪ねぎをトッピングしてもいいですね♪
胡瓜や生の大根を添えてタレを絡めても美味しいですよ。