たまねぎは薄くスライス、人参は細い千ぎりし、氷水にさらしておく。オクラは、ゆでてきっておく。

エビを殻付きのまま背中から包丁を入れ開き、塩コショウし、フライパンにオリーブをいれ、開いた方をやく。

エビが焼けたらとりだし、そのフライパンでバルサミコと麺つゆ、粗びきマスタードでソースを作る。

マグロをバーナーであぶり焼き目をつける。切り分け皿に並べて、エビ、好みのドレッシングをまぜた野菜を盛り付ける。