鍋に水、昆布を入れ
沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れ火を止める。かつお節が沈んだらこしてダシ汁を作っておく。

里芋、さつま芋は食べやすい大きさに切り、水にさらす。人参はいちょう切り、エリンギは薄切り、青ネギは輪切りにする。

１に人参を入れてしばらく炊き、里芋、さつま芋を加え、火が通ったらエリンギを加える。調味料、青ネギを入れ、塩で味を整える。