早煮昆布は水に10分浸し、コブ結びにする。人参、ごぼうは乱切りにする。さつま揚げは食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油をひき強火にかけ、人参、ごぼう、さつま揚げを加えごま油が回るまで炒める。

②に、昆布を戻した水、昆布、料理酒を加え中火で5分炊く。

③に★を加え中火で10分炊き、解凍して切ったいんげん、みりんを加え強火で照りを出す。