玉ねぎはくし切り、竹輪は1㎝の輪切りにする。卵はといておく。

鍋に麺つゆと水、砂糖を入れ火にかける。沸騰したら玉ねぎとモヤシを入れ、玉ねぎが少し透き通るまで煮る

玉ねぎが透き通ってきたら、竹輪を入れ、弱火で3分程煮る

豆苗を入れ、更に一煮立ちさせる。豆苗がしんなりしてきたら溶き卵を回し入れ、好みの火通りになったら火を止める。