ボールに水を加える。ジャガイモを用意し、皮をむき一口大に切り、ボールに入れてアクを抜く。

アクを抜いたら、鍋を用意し、柔らかくなるまで、煮込む。柔らかくなったら、水分を取り、粉吹き芋にする。

水分が十分に飛んだら、粗熱を取る。熱が取れたらジャガイモをつぶし、強力粉、塩、粉チーズを加えて、よく混ぜる。

混ぜたら、一口大くらいの大きさに丸めて、常温においておく。（ニョッキは完成）

ニョッキを置いている間に、スープを作る。玉ねぎを薄切りにし、鍋に水とコンソメキューブを入れる。

玉ねぎを鍋に加え、透明になるまで煮る。透明になったら、作り置いたニョッキを入れ、２～３分程加熱して完成。