豆腐はちぎり、水切りをしておく。里芋は小さめのひとくち大に切り、熱湯でサッとゆで、ぬめりを取っておく。

ごぼうをせん切りにし、水にさらしておく。大根・人参はいちょう切り、長ねぎは小口切りにする。

油揚げは薄切り、きのこはばらす。豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。ごぼう・ねぎ以外を油で炒める。

昆布の表面をふいて、分量の水に入れ15分～20分ひたしておく。

４を鍋に入れ、中火で火にかけ、ふっとうしないようにして10分くらいで昆布を取り出す。

５をふっとうさせ、かつお節を加えて弱火にして、ひと煮立ちしたら、火を止める。

かつお節がしずみ、落ち着いたらボウルにざるなどをおき、こす。

７で作っただし汁にねぎ以外の材料を入れ、あくを取りながら煮る。

調味料で味付けをし、仕上げにねぎを加え、ごま油少々を入れる。