サッパリ塩モツ煮込み
クックジョー @cook_40230246
夏はサッパリ味のモツ煮込みで一杯。BBQの残り物のモツ。
このレシピの生い立ち
余ったモツをサッパリ塩味の煮込みにしました。
冬はコッテリモツ味噌煮込みと焼酎お湯割がいいですが、夏はサッパリ塩煮込みと焼酎ロックなんていかがでしょうか？
サッパリ塩モツ煮込み
夏はサッパリ味のモツ煮込みで一杯。BBQの残り物のモツ。
このレシピの生い立ち
余ったモツをサッパリ塩味の煮込みにしました。
冬はコッテリモツ味噌煮込みと焼酎お湯割がいいですが、夏はサッパリ塩煮込みと焼酎ロックなんていかがでしょうか？
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しの生臭さが気になるようであれば、頭と内臓を取り除く。
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- 2
煮干しを水に入れ、30分以上置いておく。
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- 3
２の鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮出しておく。
- 4
別の鍋に水を入れ、モツの茹でこぼし用のお湯を沸かし始める
- 5
モツをザルにあげ、ニオイが気になるようであれば小麦粉を大さじ2程度加えて、よく揉み洗いする。
-
- 6
流水でよく揉み洗い、水気を軽く切っておく。
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- 7
4の沸騰したお湯にモツを加える。5分程度茹でる。
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- 8
７の鍋の中身をザルにあけて湯を切り、流水で洗う。
- 9
鍋にモツと出汁をかぶる程度入れて中火にかけて沸騰させる。
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- 10
砂糖としょうがを加えてモツが好みの固さになるまで30〜40分ほど煮る。出汁が少なくなったら適宜加える。
-
- 11
塩で味を整え、器に盛って青ネギをかける。
- 12
余った煮干し出汁は味噌汁にどうぞ。
- 13
BBQの余り物で作ったら思いの外美味しかったので、このためにモツを買ってきてもいいかも。
-
コツ・ポイント
濃いめの煮干し出汁で旨味をアップさせました。
モツを洗ってもニオイが気になる場合はしょうがや煮干しを増やしてください。
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