まずはキャベツの千切り。キャベツピーラーで手間なく。

マヨネーズと中濃ソースを合わせておきます。揚げたてを食べたいので、できることはやっておく（汗）。

ビニール袋に小麦粉を５０ｇ入れておきます。

卵を３個割りよく溶いておきます。

ボウルにパン粉を１５０ｇ用意しておきます。

エビの下ごしらえをします。殻を取ります。背中側から取ると取りやすいです。

しっぽの先まで殻をむいておくとしっぽの手前まで身を食べることができます。

ワタを取ります。包丁で背に切れ目を入れて内蔵を取ります。これが一番簡単なワタの取り方だと思います。

エビの腹側に４ヶ所くらい包丁で切れ目を入れてエビを真っ直ぐに伸ばします。

小麦粉が入ったビニール袋にエビをすべて入れ小麦粉をまんべんなく付けます。

付きすぎた小麦粉をはらい、１尾ずつ衣を付けていきます。まずは溶き卵を付けます。

次にパン粉を付けます。

もう一度溶き卵を付けます。

そしてまた小麦粉を付けます。小麦粉を２度付けすることでボリュームがアップします。

サラダ油を中火で温めます。パン粉を落として油の温度がいい感じだと思ったら（汗）、エビを４尾入れます。

片面２分を目安に衣の色を見ながら裏返します。サラダ油が少なめなので片面ずつ揚げる感じになります。

クッキングペーパーで油を切ります。