丸鶏の空洞に白いんげんとチョリソの炒め物を入るだけ詰め込む。半分に切ったレモンを最後に詰めて足を縛る。

オーブン用皿に玉ねぎのざく切りを敷き詰め、その上に「１」の丸鶏を乗せる。

オリーブ油を表面に万遍なく塗る。手羽や足の畳み込んである部位にも手を入れて塗る。

塩胡椒をする。お好みでハーブを加えても。

180度に熱したオーブンで1時間半程度焼く。鶏の大きさによって調節。

焼きあがったら触れるようになるまで冷まし、詰め物を器に空ける。

ローストしたレモンを詰め物に絞って加え、よく混ぜ合わせる。少しずつ加え、好みに調節してください。

我が家では入れませんが、好みでローストレモン汁を焼き汁に加えても。