米は洗って30分ほどざるに上げる。あさりは薄い塩水（分量外）につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。

たまねぎとにんにくはみじん切り、パプリカは細切りにする。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、手羽元を焼く。カレー粉小さじ1と塩、こしょうで味を調え、焼き色がついたら取り出す。

<4>のフライパンをさっとふき、サラダ油小さじ2を入れ、たまねぎとにんにくを透き通るまで炒める。

米とカレー粉小さじ2を加え、全体に油が回ったら顆粒コンソメスープの素と水を加える。

煮立ったら<4>の手羽元とあさりをのせる。

ふたをして弱火で12分炊き、火を止めパプリカを入れ10分蒸らす。仕上げに強火にして底面を焼き、パセリを散らす。