クルミ入り【自家製バジルオイル】トースト
生バジルをレンジで乾燥させ、オリーブ油にクルミと漬けて保存。切り目を入れた食パンにかけて、塩を振りトーストします。
このレシピの生い立ち
生バジルを無駄にしたくない、風味をマイルドにしたい、加熱して使うEX V.オリーブ油を早く使い切りたい、ピザやフォッカチャを作りたいが面倒だし、油っこいのは嫌。そんなこんなで出来たクルミ入りバジルオイルトースト。
クルミ入り【自家製バジルオイル】トースト
生バジルをレンジで乾燥させ、オリーブ油にクルミと漬けて保存。切り目を入れた食パンにかけて、塩を振りトーストします。
このレシピの生い立ち
生バジルを無駄にしたくない、風味をマイルドにしたい、加熱して使うEX V.オリーブ油を早く使い切りたい、ピザやフォッカチャを作りたいが面倒だし、油っこいのは嫌。そんなこんなで出来たクルミ入りバジルオイルトースト。
アプリでひらく作り方
- 1
生バジルを水でさっと洗い、水を切ってペーパーで水気を拭き、キッチンペーパーを敷いた皿に並べる。
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- 2
①を500wで1分半チン(ラップはしない)。取り出して、ペーパーを外して、バジルの乾燥具合を触ってチェック。
- 3
まだ湿っていたら、完全に水分が飛ぶまで30~40秒単位でチンを繰り返す。目安は手で粉々にちぎれる位にカラッとさせる。
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- 4
乾燥させたバジルを皿の上で、手で粉々にちぎり、かき集めて小瓶に入れ、オリーブ油を注ぎます。クルミ片も指で割って加えます。
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- 5
食パンに切り目を入れて、④をスプーンでかけ、塩・指先に一つまみを軽めに振りかけてトーストして軽く焼き色が付いたらOK!
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- 6
【バジルオイルの活用】オイルが特に新鮮な場合は、サラダドレッシング、製パンの材料としてや、ピザやパスタに垂らす。
- 7
【探求中☆ もっと香りup?の方法】レンジでの加熱をまだほんの一部に湿り気が有る時点で止め、揉み千切って細かくする。
- 8
まだ湿り気の有る部分を意識して製茶作業のイメージで、乾いてると共に揉み混ぜ乾燥させていく。より香りがバジルに残る。
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- 9
(今回は乾燥バジルだけで保存しました☆)⑧を少し放置して完全に乾かし、四つ折りにしたクッキングシートに移す。
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- 10
折り畳んで、チャック式のビニール袋に入れるか、スパイスの空き小瓶に入れ保存。
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コツ・ポイント
バジルの水分をしっかり飛ばして、オイルの中で劣化しないようにする。
塩を後がけする事で、オイル自体が塩辛くならず風味を楽しめる。
お薦めの｢なるとの塩｣等は、塩自体に旨みがあって、この食べ方に合ってると思います。
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