下準備
プチトマトは湯むき、オクラは塩少々で板ずりしてガクをくるりと剥いてサッと塩茹で。ナスは焼きなすにして皮をむく。

豚肉はしゃぶしゃぶにして冷ます。

出汁をお吸い物より濃いめにつくり、下味用の200ccを取り分けてさます。

下準備した野菜、豚肉を3で取り分けてた出汁に浸して冷蔵庫でキンキンに冷やす。

ゼラチンは大さじ2の水で10分ほどふやかしておく。3の出汁を温め、ふやけたゼラチンを入れて煮溶かす。

タッパーに5を入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

野菜、豚肉の汁気を切り、皿にもりつける。

6で冷やし固めた出汁をフォークなどで崩して7にかける。

すだちや柚子の輪切りを好みであしらいできあがり。