じゃがいもは、一口大に切り水にさらしてから柔らかくなるまで茹でます。
柔らかくなったらお湯をきり粉ふきいもにします。

①をボールに入れて冷まします。
滑らかなポテサラがお好みの場合は、この段階でじゃがいもを潰してください。お好みの固さで♪

じゃがいもを冷ましている間に、万能ねぎを小口切りにします。
辛子明太子は皮からほぐし、マヨネーズと混ぜ合わせておきます。

じゃがいもに③を加えて混ぜ合わせ、黒こしょうで味を整えたら出来上がり。