小豆を軽く洗い、圧力鍋に入れる。

小豆がヒタヒタになる位、水を入れ沸騰させ湯切りする。(もう1度繰り返す)

圧力鍋の豆の給水ラインまで水を足し、圧力鍋に付属の落し蓋をして、圧力をかける。

圧力が掛かったら弱火にし、10分(高圧)経ったら火を消し、圧力が下がるのを待つ。(柔らかくなっているか確かめる)

粗めの濾しザルに入れ小豆を濾し、更に細か目の濾しザルで濾す。

濾した小豆を鍋に入れ、水を500cc程度足して混ぜ、10分間後に上澄み液を捨てる。(更に2回繰り返す)

ボールにザルを重ね、水洗いしたサラシ(日本手拭い)をザルに被せ、小豆を入れて絞る。

鍋に小豆とグラニュー糖を入れ、ゴムベラで良く混ぜる。

5分程度中火にかけ、焦げないように常に混ぜる。

仕上げに塩を加え、容器に移し冷ます。