鍋に薄力粉を入れて火にかけ、中火で約2、3分乾煎りしする。
目安はサラサラになるまで。

粉がサラサラになったら一旦火から外し、濡れ布巾などにのせて鍋底の熱をとる。

バターを加えて混ぜ、火にかける。黄色い粘土状からフワ〜と膨らんでメロンパンの表面のような見た目になったらミルクを加える。

この時、ミルクはまず100cc.よくまざったら次は200cc。最後に残りの200ccを加える。