大根をすりおろす。
大葉はみじん切り。
ニンニクは薄切り。
付け合せは食べやすい大きさに切る。
鶏肉は塩コショウをする。

油を引いたフライパンでニンニクを弱火で焼く。色づいたらキッチンペーパーに取り出す。

鶏肉の皮面から強火で2分焼く。
反対にして弱火で5分焼く。
1分ほど余熱を通す。
取り出して、そぎ切りにする。

ボウルにソースの材料全てと、フライパンの鶏油を大さじ2〜3加えてよく混ぜる。盛り付けて完成。