里芋の皮を剥く。水でさっと洗い、水気を切る。むね肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れて料理酒を入れて少し漬けておく

☆の調味料を合わせておく。

中華鍋に水気を切った里芋を入れて、冷たいままの揚げ油を入れて火にかける。中火で混ぜながら素揚げをつくる。

揚がったら、取りだし油切りをしとく。別の鍋を用意して炒め油を入れて、すりおろしてニンニクを入れて、弱火で炒める。

そこに料理酒に漬けておいた、むね肉を入れて炒める。お肉が半分くらい火が通ったら、素揚げ里芋を入れて炒める。

わせ調味料を入れて炒める。とろみが出てきたら、5分くらい混ぜながら煮込んで最後ごま油をかけて完成です(*^^*)