れんこんはよく洗って皮を縞むきにし、1cm幅の半月切りり。こんにゃくは熱湯で湯がいて水気を切る。水菜はざく切りにする。

フライパンにごま油をいれ、れんこんを並べ入れて中火にかける。焼き色を両面つけて取り出す。

同じフライパンに牛肉を入れて中火で炒める。

肉の色が変わってきたらこんにゃくを加えて、水分を飛ばしながら炒める。

ある程度水分が飛んだられんこんを戻しいれ、〈調味料〉を加えて炒め合わせる。