ボウルに卵を割り入れ、白だしを入れてかき混ぜる。

サラダ油を熱した卵焼きに溶いた卵を半分より多めに流し入れ、半熟状になるまで菜箸で優しくかき混ぜる。

半熟状になったらフライ返しで巻いていき、卵焼きを少し浮かせて卵液を1/2程度入れ全体に広げてからフライ返しで巻いていく。

③同様に残りの卵液を入れて全体に広げてからフライ返しで巻いていき、焦げないように返して仕上げる。

少し冷ましてから食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。