ねぎはみじん切りにする。

レンコンは、4ミリ大のみじん切りにする。酢を加えた冷水に5分浸け、軽く水洗いして、ザルで水切りする。

材料を全て合わせる。

ビニール袋を手袋にして、ひとまとまりになるまでよく練る。

手を濡らしながら、丸め、5センチ大に押さえ広げる。
フライパンにゴマ油を引き、蓋をして中火で表面が白くなるまで加熱する。

焼き色が付いたら裏返し、裏側も薄く焼き色を付ける。甘だれの材料を合わせ、回し入れる。

水溶き片栗粉を作り、回し入れ、トロミを付ける。

完成！