食べやすい大きさに切ったらサラダ油を入れ、そこに鶏肉を入れる。火は強火。焦がさないように気を付ける。

少しするとアクが出てくるので、アクを取りながら10分ほど煮る。

アクが無くなってきたら、醤油、ショウガ、ニンニクとかの残りの調味料を入れる。