●下準備●
薄力粉は振るっておく。
オーブンは180度に予熱しておく。

■卵黄生地
ボウルに卵黄を入れてほぐし、メープルシュガーとメープルシロップを入れて混ぜる。

製菓用太白ごま油(サラダ油で可)と牛乳・生姜のすりおろしを入れて少しもったりする位まで混ぜる。

振るっておいた薄力粉を入れて混ぜる。

■卵白生地
別のボウルに卵白を入れて泡立てる。
始めは卵白のこしを切る様に。

卵白生地用のグラニュー糖を3回に分けて入れる。
ツノが立ってお辞儀する位まで泡立てる。

卵黄生地に卵白生地を2～3回に分けて入れて混ぜる。

シフォン型に流し入れて、少し高い位置からトントンっと落として空気を抜く。
170度のオーブンで35～40分焼く。

焼けたら直ぐに逆さまにして、瓶などに立てておく。
(半日～)
冷めたら型から外す。