①　ゴーヤは半分に切りわたをスプーン等でくりぬき、お好みの厚さに切る。豚肉は軽く塩コショウで下味をつけ小麦粉をまぶす。

②　豆腐はキッチンペーパーに包みレンジで二分で軽く水切り。卵は溶いておく。
ゴーヤは塩もみをし30分おき水洗いをする。

③　熱したフライパンにゴマ油をひき豚肉、ゴーヤ、水切りした豆腐の順に炒めオイスターソー、塩コショウで味をととのえる。

④　いったん③をボールなどに取り出し、フライパンに卵を流し入れ軽くかき混ぜる。