豆腐の水切り①
豆腐は2枚重ねたキッチンペーパーに包み、600Wのレンジで2分加熱し、キッチンペーパーを外します。

豆腐の水切り②
取り出した豆腐をもう一度新しいキッチンペーパーで包み、表面の水気も取っておきます。

人参、椎茸はみじん切りにします。

細ねぎは小口切りにします。

ボールに鶏ひき肉、下処理した豆腐、人参、椎茸、細ねぎと、調味料とつなぎの全部を加え、粘り気が出るまで混ぜ合わせます。

スプーン大盛り1杯分生地をすくい、ボールの壁に軽く押し付けて生地をまとめ、160℃の揚げ油にそっと落としていきます。

両面がきつね色になるまで揚げます。