炊けた温かいご飯にすし酢をお好みで入れてうちわで扇ぎながら、切るようにして冷ましておく。ごまを入れておく。

アボカドは、種をとってスライスしておく。カニカマは半分の分量さいておく。→真ん中に挟む具になる。

大葉は洗ってペーパーで水気をとる。キュウリはスライサーで上から下にスライスしておく→後で、花にする。

甘エビは、殻をとっておく。サーモンは、少し薄くスライスする。

卵に塩、砂糖、酒を入れて混ぜ薄焼き卵にする→2枚
1枚はそのままで、あとの1枚は錦糸卵にしておく。

薄焼き卵→酢飯→海苔→アボカド→さいたカニカマ→海苔→酢飯で上からおして形を作る。

型より大きなお皿をおいて、ひっくり返して土台の完成(^-^)

盛り付け→エビやカニカマを先において花にするキュウリ、サーモンは巻きならがら上において上からとびっこといくらをちらす。